普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。