隆昌一饮用水源保护区成耍水网红打卡地 景区:禁止下水游玩,严控区域人数
隆昌一饮用水源保护区成耍水网红打卡地 景区:禁止下水游玩,严控区域人数
隆昌一饮用水源保护区成耍水网红打卡地 景区:禁止下水游玩,严控区域人数“磨剪子嘞——戗(qiāng)菜刀!”吆喝声响起,磨刀匠秦辉的一天,从清晨(qīngchén)6点过开始。56岁的他,是一名做了38年磨刀活计的老匠人。
四川(sìchuān)南充顺庆区,磨刀匠秦辉扛着磨刀凳在菜市场。(摄影:谢杰)
菜市场(càishìchǎng)、居民楼, 大街小巷中,每天至少6个小时的(de)行走,他扛着27斤的板凳,吆喝着赚生计。
板凳,已经包浆。青口石,磨快了刀,磨厚(móhòu)了老茧,磨钝了时光。
7月3日,封面新闻记者在四川省南充市(nánchōngshì)顺庆区,跟着秦师傅(shīfù),“打街”3个小时,磨了近40把刀。
秦师傅(shīfù),和他的“老主顾”
“磨剪子嘞——戗菜刀!”7月3日上午8时(shí)42分,顺庆区宁安巷综合农贸市场,扛着磨刀凳的秦师傅从北星街口转(zhuǎn)进宁安巷。
菜市场,是磨刀匠秦师傅每天的(de)工作“阵地”。(拍摄:谢杰)
路口猪肉店老板听到吆喝,拿出一把有些(yǒuxiē)锈迹的刀来,不用(bùyòng)交流,一个眼神对视,秦师傅放下板凳,坐在猪肉档前,便磨了起来。
大约5分钟,刀磨好(hǎo),秦师傅用左手大拇指刮了刮锋利的刀口,反手递给老板:“还有没?”“没了,其他(qítā)几把,过几天再磨。”
继续向前,几百米的宁安巷(xiàng),他走了20多分钟。“这个菜市场,我有3天没来了,他们听到吆喝(yāohē),要磨刀的就会找我。”
“老赵,你今天生意好(hǎo)哟,才九点肉就卖完了。”在驻春路133号,秦师傅(shīfù)和猪肉店赵老板打起招呼,放下板凳(bǎndèng),接过猪肉砍刀(dāo)磨起来。1996年开始(kāishǐ)卖猪肉的赵老板,是秦师傅的“老主顾”。老赵说:“快30年了,我铺子里常用的5把刀,他都磨过。刀磨锋利点,我们卖肉切肉才又准又好。”
驻春路的猪肉(zhūròu)铺(pù),秦师傅和肉铺老板,已经是老朋友。(拍摄:谢杰)
刚磨完砍刀,隔壁居民小区的张先生来问:“我家里有把(bǎ)用了40年的刀,可以磨不?”秦师傅扛起板凳,就跟着(gēnzhe)往前走。
“这把(bǎ)刀是我当年花一个月工资买的,搬了好(hǎo)几次(jǐcì)家,一直陪着我们。”看着秦师傅磨刀,张先生说,“这把刀,就是这样一点点从巴掌宽磨到三指宽的,但越磨越好用。”
肩膀上的移动摊位,和两块青口石(shí)
40年的(de)“老刀”恢复锋利,秦(qín)师傅继续向前,他今天的最后一站是老城区西边的西河市场。
秦师傅住在城里(chénglǐ)南边(nánbiān),最近几年,他有三条固定磨刀(módāo)路线,一条沿着嘉陵江向北,走第一人民市场、二市场、金鱼岭菜市场,再返回;第二条,是一市场、二市场、宁安巷市场、西河市场,返回南边;第三条,则(zé)是覆盖解放街、驻春路、玉带路片区的老城农贸市场和小区。
“一般每三天换一次,今天在(zài)这里(zhèlǐ),明天就到那里,大家看到我扛着板凳来,就晓得我是磨刀的。”秦师傅掂(diān)了掂肩膀上的板凳说——“这是我的老伙计咧!”
秦师傅的“工位”磨刀凳,一头是青口磨刀石,一头是工具箱(gōngjùxiāng)小喇叭。(拍摄:谢杰(xièjié))
这根已经包浆(bāojiāng)的木头板凳,一米多长、成人手掌宽。一头是磨刀石、支撑板,一头是放工具的小木箱,挂着小喇叭。“这板凳大概27斤,跟着我(wǒ)已经20多年了。喇叭换了好几个(hǎojǐgè),声音是我自己录的。”
这根板凳(bǎndèng),就是他的移动摊位。板凳往肩上一扛,就开工!
秦师傅说,板凳上最重要就是两块青口石,一块粗糙(cūcāo),磨起声音(shēngyīn)响,需要下力气;一块细腻,磨起声音平缓,需要用力稳。
说起磨刀手艺(shǒuyì),秦师傅憨厚地笑:“就(jiù)是慢工细活,平着磨,磨平。磨出的刀,要锋利,看得到光。口子青刀就快,口子白刀就慢。”
刀具和磨刀石推拉之间的碰撞声(shēng),小喇叭发出的吆喝声,在喧闹的菜市场(càishìchǎng)、安静的居民区,都敲出独特的节奏。
记忆里的职业黄金期,和不过时的老手艺(shǒuyì)
菜刀(càidāo)、砍刀、剪刀、园林的修花剪、裁缝店花生大点的绣花剪……
每天早上六点过出门,夏天十二点过收工,冬天晚上(wǎnshàng)五六点收工,这是秦师傅坚持了(le)38年(nián)的工作节奏。没有人监督、没有打卡,全靠自己勤快。
四川(sìchuān)南充顺庆区,磨刀匠秦辉(qínhuī)扛着磨刀凳行走在街头。(摄影:谢杰)
“我(wǒ)是1987年拜师学的磨刀。”秦师傅是广安市武胜县人,武胜的沿口菜刀是传承百年的“土特产”,因而秦师傅对菜刀很有(yǒu)感情。学徒(xuétú)出师后,秦师傅到重庆磨刀。
“一开始在(zài)重庆爬坡上坎,一出工就是六七十个人散开,大街小巷,磨刀的、补缸的、补碗补盆的、敲锅底的,啥子手艺人都有。”那是秦师傅(shīfù)职业生涯的“黄金期”,是手艺人的“黄金年代(niándài)”。后来,补锅补碗补缸敲锅底的,都慢慢消失(xiāoshī)。
“现在城市发展快,好多人都以为我们磨刀这行没(méi)了。但你到(dào)街上看,只要有菜市场,就有我们磨刀的。”
秦师傅说,现在在南充仅他知道的就还有10多位同行。“李师、杨师、杜师还有老刘,他们都到处跑(pǎo)到处磨刀,有的推着三轮车(sānlúnchē),有的骑电瓶车,不仅做城里(chénglǐ)还跑乡下,手艺也没话说呢!”
一开始磨一把刀二毛五分(wǔfēn)钱,现在(xiànzài)磨一把少则(shǎozé)三五元钱,多则上十元。靠着门手艺,他养大了两个孩子。现在儿女们成家立业,也在做手艺活。
“手艺人,只要技术(jìshù)在,就不得过时”。秦师傅说(shuō),他才50多岁,在磨刀匠里,还是年轻人,还要继续干。如果有人学,他也可以教,不能让这门养活了(le)自己、服务了街坊的手艺断了根。
在这一天的最后一站,秦辉师傅(shīfù)接到了“大单”,来自家禽区(qū)的10多把菜刀。(摄影:谢杰)
“等七八十岁磨不动了,就回乡下过养老生活。”坐在西河菜市场(càishìchǎng)家禽摊区,秦师傅接过店家递来的10多把刀,抹了抹下巴(xiàbā)上的汗,又磨起(móqǐ)刀来。
木凳(mùdèng)上,小喇叭循环放着“磨剪子嘞戗菜刀(càidāo)”的吆喝声,和磨刀的“嚯嚯”声,交织在夏日阳光中。
记者手记:“磨刀石”和(hé)“刀锋”里,藏着老手艺人的生活智慧
7月3日,四川南充,气温35度。上午8点(diǎn)的老城区菜市场,喧嚣热闹,满耳满目烟火(yānhuǒ)气。
向七八个卖(mài)肉摊打听磨刀师傅,大家(dàjiā)都说“他好几天没来了。”语气(yǔqì)里,有些熟稔,有些担忧。但,他们连师傅姓什么,都说不出,也没有电话。
当秦(dāngqín)师傅出现,肉摊老板一句“你来了呀”,递上刀去磨,不多言(bùduōyán),自带街坊邻居的亲切。
跟着秦师傅走了(le)两个菜市场,地图上显示2.2公里的距离,走了3个小时,计步6000步,这(zhè)只是秦师傅每日工作量的一半(yíbàn)不到。且,他肩上还扛着磨刀凳。
秦师傅是广安人,说话带着川北口音,爽朗豪情。他记得38年前重庆“闯江湖”的黄金时代,也记得三天前裁缝店偶遇(ǒuyù)的大爷说家里(jiālǐ)菜刀要磨(mó),约在菜市场黄角树下再见。
他的主要工作场合,是菜市场,是大街小巷。城市的车水马龙(chēshuǐmǎlóng),他说不清楚变化;但菜场里的布局调整(bùjútiáozhěng),他头头是道。
磨刀凳上的青口石,磨快了刀,磨厚了老茧(lǎojiǎn),磨钝了时光。
在“磨刀石”和“刀锋”里,秦师傅找到了属于自己的生活智慧。他(tā)(tā)说,粗石啃(kěn)硬钢、细石抚锋芒;他说,刀锋要快,磨刀要平;他说,他姓秦,是勤快的“勤”。
“磨剪子嘞——戗(qiāng)菜刀!”吆喝声响起,磨刀匠秦辉的一天,从清晨(qīngchén)6点过开始。56岁的他,是一名做了38年磨刀活计的老匠人。
四川(sìchuān)南充顺庆区,磨刀匠秦辉扛着磨刀凳在菜市场。(摄影:谢杰)
菜市场(càishìchǎng)、居民楼, 大街小巷中,每天至少6个小时的(de)行走,他扛着27斤的板凳,吆喝着赚生计。
板凳,已经包浆。青口石,磨快了刀,磨厚(móhòu)了老茧,磨钝了时光。
7月3日,封面新闻记者在四川省南充市(nánchōngshì)顺庆区,跟着秦师傅(shīfù),“打街”3个小时,磨了近40把刀。
秦师傅(shīfù),和他的“老主顾”
“磨剪子嘞——戗菜刀!”7月3日上午8时(shí)42分,顺庆区宁安巷综合农贸市场,扛着磨刀凳的秦师傅从北星街口转(zhuǎn)进宁安巷。
菜市场,是磨刀匠秦师傅每天的(de)工作“阵地”。(拍摄:谢杰)
路口猪肉店老板听到吆喝,拿出一把有些(yǒuxiē)锈迹的刀来,不用(bùyòng)交流,一个眼神对视,秦师傅放下板凳,坐在猪肉档前,便磨了起来。
大约5分钟,刀磨好(hǎo),秦师傅用左手大拇指刮了刮锋利的刀口,反手递给老板:“还有没?”“没了,其他(qítā)几把,过几天再磨。”
继续向前,几百米的宁安巷(xiàng),他走了20多分钟。“这个菜市场,我有3天没来了,他们听到吆喝(yāohē),要磨刀的就会找我。”
“老赵,你今天生意好(hǎo)哟,才九点肉就卖完了。”在驻春路133号,秦师傅(shīfù)和猪肉店赵老板打起招呼,放下板凳(bǎndèng),接过猪肉砍刀(dāo)磨起来。1996年开始(kāishǐ)卖猪肉的赵老板,是秦师傅的“老主顾”。老赵说:“快30年了,我铺子里常用的5把刀,他都磨过。刀磨锋利点,我们卖肉切肉才又准又好。”
驻春路的猪肉(zhūròu)铺(pù),秦师傅和肉铺老板,已经是老朋友。(拍摄:谢杰)
刚磨完砍刀,隔壁居民小区的张先生来问:“我家里有把(bǎ)用了40年的刀,可以磨不?”秦师傅扛起板凳,就跟着(gēnzhe)往前走。
“这把(bǎ)刀是我当年花一个月工资买的,搬了好(hǎo)几次(jǐcì)家,一直陪着我们。”看着秦师傅磨刀,张先生说,“这把刀,就是这样一点点从巴掌宽磨到三指宽的,但越磨越好用。”
肩膀上的移动摊位,和两块青口石(shí)
40年的(de)“老刀”恢复锋利,秦(qín)师傅继续向前,他今天的最后一站是老城区西边的西河市场。
秦师傅住在城里(chénglǐ)南边(nánbiān),最近几年,他有三条固定磨刀(módāo)路线,一条沿着嘉陵江向北,走第一人民市场、二市场、金鱼岭菜市场,再返回;第二条,是一市场、二市场、宁安巷市场、西河市场,返回南边;第三条,则(zé)是覆盖解放街、驻春路、玉带路片区的老城农贸市场和小区。
“一般每三天换一次,今天在(zài)这里(zhèlǐ),明天就到那里,大家看到我扛着板凳来,就晓得我是磨刀的。”秦师傅掂(diān)了掂肩膀上的板凳说——“这是我的老伙计咧!”
秦师傅的“工位”磨刀凳,一头是青口磨刀石,一头是工具箱(gōngjùxiāng)小喇叭。(拍摄:谢杰(xièjié))
这根已经包浆(bāojiāng)的木头板凳,一米多长、成人手掌宽。一头是磨刀石、支撑板,一头是放工具的小木箱,挂着小喇叭。“这板凳大概27斤,跟着我(wǒ)已经20多年了。喇叭换了好几个(hǎojǐgè),声音是我自己录的。”
这根板凳(bǎndèng),就是他的移动摊位。板凳往肩上一扛,就开工!
秦师傅说,板凳上最重要就是两块青口石,一块粗糙(cūcāo),磨起声音(shēngyīn)响,需要下力气;一块细腻,磨起声音平缓,需要用力稳。
说起磨刀手艺(shǒuyì),秦师傅憨厚地笑:“就(jiù)是慢工细活,平着磨,磨平。磨出的刀,要锋利,看得到光。口子青刀就快,口子白刀就慢。”
刀具和磨刀石推拉之间的碰撞声(shēng),小喇叭发出的吆喝声,在喧闹的菜市场(càishìchǎng)、安静的居民区,都敲出独特的节奏。
记忆里的职业黄金期,和不过时的老手艺(shǒuyì)
菜刀(càidāo)、砍刀、剪刀、园林的修花剪、裁缝店花生大点的绣花剪……
每天早上六点过出门,夏天十二点过收工,冬天晚上(wǎnshàng)五六点收工,这是秦师傅坚持了(le)38年(nián)的工作节奏。没有人监督、没有打卡,全靠自己勤快。
四川(sìchuān)南充顺庆区,磨刀匠秦辉(qínhuī)扛着磨刀凳行走在街头。(摄影:谢杰)
“我(wǒ)是1987年拜师学的磨刀。”秦师傅是广安市武胜县人,武胜的沿口菜刀是传承百年的“土特产”,因而秦师傅对菜刀很有(yǒu)感情。学徒(xuétú)出师后,秦师傅到重庆磨刀。
“一开始在(zài)重庆爬坡上坎,一出工就是六七十个人散开,大街小巷,磨刀的、补缸的、补碗补盆的、敲锅底的,啥子手艺人都有。”那是秦师傅(shīfù)职业生涯的“黄金期”,是手艺人的“黄金年代(niándài)”。后来,补锅补碗补缸敲锅底的,都慢慢消失(xiāoshī)。
“现在城市发展快,好多人都以为我们磨刀这行没(méi)了。但你到(dào)街上看,只要有菜市场,就有我们磨刀的。”
秦师傅说,现在在南充仅他知道的就还有10多位同行。“李师、杨师、杜师还有老刘,他们都到处跑(pǎo)到处磨刀,有的推着三轮车(sānlúnchē),有的骑电瓶车,不仅做城里(chénglǐ)还跑乡下,手艺也没话说呢!”
一开始磨一把刀二毛五分(wǔfēn)钱,现在(xiànzài)磨一把少则(shǎozé)三五元钱,多则上十元。靠着门手艺,他养大了两个孩子。现在儿女们成家立业,也在做手艺活。
“手艺人,只要技术(jìshù)在,就不得过时”。秦师傅说(shuō),他才50多岁,在磨刀匠里,还是年轻人,还要继续干。如果有人学,他也可以教,不能让这门养活了(le)自己、服务了街坊的手艺断了根。
在这一天的最后一站,秦辉师傅(shīfù)接到了“大单”,来自家禽区(qū)的10多把菜刀。(摄影:谢杰)
“等七八十岁磨不动了,就回乡下过养老生活。”坐在西河菜市场(càishìchǎng)家禽摊区,秦师傅接过店家递来的10多把刀,抹了抹下巴(xiàbā)上的汗,又磨起(móqǐ)刀来。
木凳(mùdèng)上,小喇叭循环放着“磨剪子嘞戗菜刀(càidāo)”的吆喝声,和磨刀的“嚯嚯”声,交织在夏日阳光中。
记者手记:“磨刀石”和(hé)“刀锋”里,藏着老手艺人的生活智慧
7月3日,四川南充,气温35度。上午8点(diǎn)的老城区菜市场,喧嚣热闹,满耳满目烟火(yānhuǒ)气。
向七八个卖(mài)肉摊打听磨刀师傅,大家(dàjiā)都说“他好几天没来了。”语气(yǔqì)里,有些熟稔,有些担忧。但,他们连师傅姓什么,都说不出,也没有电话。
当秦(dāngqín)师傅出现,肉摊老板一句“你来了呀”,递上刀去磨,不多言(bùduōyán),自带街坊邻居的亲切。
跟着秦师傅走了(le)两个菜市场,地图上显示2.2公里的距离,走了3个小时,计步6000步,这(zhè)只是秦师傅每日工作量的一半(yíbàn)不到。且,他肩上还扛着磨刀凳。
秦师傅是广安人,说话带着川北口音,爽朗豪情。他记得38年前重庆“闯江湖”的黄金时代,也记得三天前裁缝店偶遇(ǒuyù)的大爷说家里(jiālǐ)菜刀要磨(mó),约在菜市场黄角树下再见。
他的主要工作场合,是菜市场,是大街小巷。城市的车水马龙(chēshuǐmǎlóng),他说不清楚变化;但菜场里的布局调整(bùjútiáozhěng),他头头是道。
磨刀凳上的青口石,磨快了刀,磨厚了老茧(lǎojiǎn),磨钝了时光。
在“磨刀石”和“刀锋”里,秦师傅找到了属于自己的生活智慧。他(tā)(tā)说,粗石啃(kěn)硬钢、细石抚锋芒;他说,刀锋要快,磨刀要平;他说,他姓秦,是勤快的“勤”。







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